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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。