做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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