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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。