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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。