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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。