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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。