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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。