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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。