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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。