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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。