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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。