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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。