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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。