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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦
一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。