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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油， 待油六成热
下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。