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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山 

和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，
用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。