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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏

米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热 下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 
小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。