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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮
山和薏米 。 用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。