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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡 软，
拍裂一小 块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小  时，下盐调味即可品 尝。