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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至
微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时， 下盐调  味即可品
尝。