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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山
和薏
米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一 

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。