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　　做法 ：洗 净宰好鲫 鱼，洗净  淮山和薏
米。用清水 把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六成 
热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。