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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼
和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半
小时，下盐调味即可品尝。