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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小
时，下盐调味即可品尝。