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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。