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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。