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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮
 山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小 时，下盐调味即可品尝。