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　　做法：洗净宰 好 鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸  ，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。