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　　做法 ：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六 成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即
可品尝。