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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的 清水，放入煎

煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。