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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。