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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼 
和其他

材料，武火煮沸
，
转中小火煲一个  半小时  ，下盐调味即可品尝。