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　　做法：洗
 净宰好鲫 
鱼 ，洗净淮山和薏
米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成 热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。