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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜
，热 锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即 
可品尝。