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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热  锅 ，用姜
块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火


煲一个半小 时，

下盐调味即可品  尝。