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　　做法：洗净宰好鲫 鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。