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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏  米 。  用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。