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　　做 法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块 
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小火 煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。