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　　做法  ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。