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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲
一个半小 时，下盐调 味即可品尝。