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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热 锅，用姜块  在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。