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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，
转
中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。