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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料 ，武 火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。