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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一  小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮
沸，转中小
火煲一 个半
小时，下盐调味即可品尝。