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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸，
转中小火
煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。