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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，
热锅，用姜块 在锅上擦一
遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。