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　　做法  ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一个半 小时，下
盐调味即可品尝。