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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄  。煮沸瓦煲里
的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，

转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。