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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜
，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。