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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦
煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。